Пропутешествуем за текилой в Мексику в самое её сердце.Старинное название текилы- мескаль. Производят текилу главным образом в окрестностях одноимённого города, в мексиканском штате Халиско, который находится в 65 км. от Гвадалахары.
Саму текилу производят из сердцевины агавы ( голубой), это растение традиционно для Мексики. По некоторым данным город Текила был основан 1656году, а вот напиток начали изготавливать в 16 веке, то есть примерно на 100 лет раньше, чем появился город, правда тогда ацтеки производили ферментированный напиток, который в последствии назвали " пульке". Это уже испанцы стали перегонять агаву и как следствие появление " мескаля" первого североамериканского алкоголя. Есть несколько категорий текил: 1. Plata или Blanca , "Серебряная" ( срок выдержки не более 2 месяцев), 2. Gold, " Золотая" (та же "серебряная" только подцвеченная для того, что бы текила была похожа на "выдержанную", 3. Reposado, "Отдохнувшая" ( срок выдержки год), 4. Añejo, "Старинная или выдержанная" ( срок выдержки от 1года до 3 лет), 5. Extra añejo "Экстра выдержанная" ( срок выдержки свыше 3 лет). Так же группа текил делится на две группы, которые различаются по содержанию сока голубой агавы в процентном выражении: Первая группа текил " Премиум" или Tequila 100 % Agave, бутилируется только внутри региона и на этикетках бутылок указанно «100 % puro de agave» или же пишут «agave», что указывает, что текила произведена только из сахаров сока голубой агавы. Вторая группа текил называется " стандарт"- (mixta миксто). Эту группу текил производят из смешанных сахаров, но по мексиканским законам сахаров из сока агавы должно быть не меньше 51%, а вот остальная часть сахаров никак не регламентируется, это может быть и кукурузный сироп и тростниковый сахар, поэтому у каждого производителя получается свой индивидуальный вкус. На основе текил делаются такие коктейли как: Сангрита, смешивается с текилой или подаётся вместе с ней, Коктейль Маргарита, Коктейль из Мартини и текилы, где ей замещают джин, El desierto смесь текилы, табаско, соли и томатного сока, Ну и конечно же знаменитый в 90г. в России - Текила бум, смесь текилы и газированных напитков, в России делали - текила и спрайт.
